Une histoire de famille, née à Saint-Mihiel
L’histoire de la Maison Polmard commence à Saint-Mihiel, dans la Meuse, au cœur d’un territoire d’élevage.
Depuis plusieurs générations, la famille Polmard y développe un savoir-faire unique autour de la viande, fondé sur le respect de l’animal, du temps et du goût.
De l’élevage à la sélection des génisses, de la maturation à la découpe, chaque étape est maîtrisée avec exigence. Cette approche globale, rare, a fait de la Maison Polmard une référence pour les professionnels comme pour les amateurs de viande d’exception.
L’esprit Polmard à Nancy
Le restaurant de Nancy est le prolongement naturel de cette histoire.
Pensé comme un bistrot, il rend accessible l’univers Polmard dans un cadre chaleureux, vivant et convivial.
La viande issue de l’élevage et du savoir-faire Polmard est au cœur de la carte. Elle est travaillée simplement, sans artifice, pour laisser parler le produit.
Autour de cette cuisine, une cave de plus de 500 références de vins accompagne les plats, offrant des accords pensés avec justesse.